Kiszoną kapustę i suszone grzyby łączy niepowtarzalny aromat i smak, który kojarzy się tylko z Wigilią. Odkryj tajemnice przygotowania tego klasycznego dania, które zachwyci każdego przy stole.
- Jak zrobić kapustę wigilijną z grzybami krok po kroku?
- Jakie grzyby i przyprawy najlepiej nadają się do tego dania?
Jak zrobić kapustę wigilijną z grzybami krok po kroku?
Kapusta wigilijna z grzybami to jedno z najbardziej klasycznych dań na świątecznym stole. Jej przygotowanie wymaga kilku prostych kroków i składników, które wypełnią kuchnię wyjątkowym aromatem. Klucz to dobrej jakości kiszona kapusta i aromatyczne suszone grzyby.
Składniki (na 6 osób):
- 500 g kiszonej kapusty
- 50 g suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki lub ich mieszanka)
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta majeranku
Krok po kroku:
-
Przygotowanie grzybów:
Suszone grzyby opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się drobinek piasku. Następnie namocz je w ciepłej wodzie przez godzinę. Po tym czasie gotuj grzyby w tej samej wodzie przez 30 minut, aż zmiękną. Wywar przecedź i zachowaj, a grzyby drobno posiekaj. -
Przygotowanie kapusty:
Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz pod zimną wodą, a następnie odciśnij nadmiar płynu. Pokrój ją na mniejsze kawałki, aby danie było bardziej jednolite. -
Gotowanie kapusty:
W dużym garnku umieść kapustę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i wywar z grzybów. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu. -
Podsmażanie dodatków:
Na patelni rozgrzej masło lub olej. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na złoty kolor. Dodaj posiekane grzyby i smaż przez kilka minut, aby uwolnić ich aromat. -
Łączenie składników:
Podsmażoną cebulę i grzyby dodaj do garnka z kapustą. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą majeranku, jeśli lubisz ziołowe nuty. Gotuj jeszcze przez 15-20 minut, aby smaki dobrze się połączyły. -
Serwowanie:
Kapustę podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do pierogów, krokietów czy ryb.
Jakie grzyby i przyprawy najlepiej nadają się do tego dania?
Najlepsze do kapusty wigilijnej z grzybami są suszone prawdziwki i podgrzybki. Ich intensywny, leśny aromat idealnie komponuje się z kwaskowatością kapusty. Prawdziwki nadają potrawie głęboki, orzechowy smak, a podgrzybki wprowadzają subtelne, ziemiste nuty. Możesz również dodać borowiki ceglastopore, które mają mięsistą strukturę i delikatny aromat.
Przyprawy:
- Liść laurowy i ziele angielskie to klasyka, która nadaje kapuście korzenny, lekko pikantny charakter.
- Majeranek wprowadza subtelną, ziołową nutę, która doskonale podkreśla smak kapusty i grzybów.
- Pieprz – najlepiej świeżo mielony – nadaje potrawie wyrazistości.
- Sól jest niezbędna, ale ostrożnie, ponieważ kiszona kapusta może być już naturalnie słona.
- Opcjonalnie można dodać szczyptę kminku – zwłaszcza jeśli kapusta jest ciężkostrawna. Kminek nadaje lekko anyżowy aromat i wspomaga trawienie.
Dzięki dobranym składnikom i przyprawom kapusta staje się harmonijnym daniem o głębokim, świątecznym smaku. Kapusta z grzybami na Wigilię to nie tylko tradycja, ale i hołd oddany naturze i polskim korzeniom kulinarnym.
