Lemoniada na festynie bez ryzyka. GIS przypomina zasady dla dzieci

Kubek zimnej lemoniady, miska świeżych owoców albo domowe ciasto mogą stać się wakacyjnym pomysłem na własny zarobek. Na festynowym stoisku liczy się jednak nie tylko smak i cena, lecz także higiena, świeżość produktów oraz obecność dorosłego opiekuna. Główny Inspektorat Sanitarny przypomina, jak przygotować taką sprzedaż bez narażania zdrowia klientów. Zalecenia dotyczą również okazjonalnych stoisk organizowanych podczas pikników i sąsiedzkich wydarzeń w Lubinie.

• Jednorazowe stoisko nie wymaga rejestracji, ale higiena nadal obowiązuje
• Lemoniada potrzebuje czystej wody, chłodu i osłony
• Domowe wypieki wymagają szczególnej ostrożności

Jednorazowe stoisko nie wymaga rejestracji, ale higiena nadal obowiązuje

Zasady dotyczą sprzedaży prowadzonej jednorazowo lub okazjonalnie, między innymi podczas festynów, pikników, wydarzeń charytatywnych i sąsiedzkich inicjatyw. W takim przypadku sprzedaż żywności nie podlega nadzorowi Państwowej Inspekcji Sanitarnej i nie wymaga rejestracji ani zatwierdzenia przez organy urzędowej kontroli żywności.

Nie oznacza to jednak pełnej dowolności. Osoby przygotowujące i wydające produkty powinny ograniczyć ryzyko ich zanieczyszczenia. Podstawą jest mycie rąk wodą z mydłem przed rozpoczęciem pracy i po każdej przerwie. Przy stoisku powinny znaleźć się czyste naczynia oraz przybory, a osoby obsługujące sprzedaż powinny mieć czystą odzież.

Bezpośredni kontakt dłoni z żywnością należy ograniczyć. Do nakładania i porcjowania można używać:

• szczypiec,
• łopatek,
• jednorazowych rękawiczek.

Warto także rozdzielić miejsce przyjmowania gotówki od stanowiska, na którym przechowywane i wydawane są produkty. Dzięki temu pieniądze nie trafiają bezpośrednio w okolice naczyń, owoców czy wypieków.

Lemoniada potrzebuje czystej wody, chłodu i osłony

Przygotowanie napoju powinno odbywać się wyłącznie z użyciem wody zdatnej do picia. Dotyczy to także lodu. Owoce, zioła i inne dodatki trzeba dokładnie umyć, a gotową lemoniadę przechowywać w zamkniętym pojemniku lub dzbanku.

Stoisko powinno chronić napój przed owadami, kurzem i bezpośrednim słońcem. Lemoniadę należy trzymać w chłodnym miejscu i zużywać na bieżąco. Dla osoby organizującej sprzedaż oznacza to, że lepiej przygotować mniejszą ilość bliżej rozpoczęcia wydarzenia niż przechowywać duży zapas przez wiele godzin w wysokiej temperaturze.

Przy sprzedaży owoców trzeba wybierać wyłącznie świeże sztuki. Nie powinny trafiać do oferty owoce spleśniałe, nadpsute ani uszkodzone. Należy je przechowywać i prezentować w czystych pojemnikach, z dala od owadów i innych zanieczyszczeń. GIS odradza także sprzedaż owoców pochodzących z miejsc narażonych na zanieczyszczenia, zwłaszcza z bezpośredniego sąsiedztwa ruchliwych dróg.

Domowe wypieki wymagają szczególnej ostrożności

Do przygotowania ciast i innych wypieków powinny trafiać świeże składniki. Gotowe produkty trzeba zabezpieczyć przed kurzem i owadami, a klientom ograniczyć możliwość dotykania ich dłońmi. Porcjowanie najlepiej prowadzić przy użyciu łopatek lub szczypiec.

Szczególnej ostrożności wymagają kremy z surowymi jajami, masy oraz składniki, które muszą być stale chłodzone. Takich produktów nie należy stosować przy okazjonalnej sprzedaży, jeśli nie ma możliwości zapewnienia odpowiednich warunków przechowywania. Żywność łatwo psującą się trzeba trzymać w chłodnym miejscu i nie przechowywać jej długo w wysokiej temperaturze.

Organizatorzy stoiska powinni zadbać również o podstawowe wyposażenie:

• dostęp do wody pitnej,
• pojemnik na odpady,
• środek do dezynfekcji rąk,
• osłonę przed nadmiernym nasłonecznieniem,
• czyste i bezpieczne miejsce sprzedaży.

Klienci powinni otrzymać informację o składnikach mogących wywoływać alergie, takich jak mleko, gluten, orzechy i jaja. To szczególnie istotne przy domowych wypiekach, których receptura nie zawsze jest widoczna dla kupującego.

Dzieci powinny przygotowywać i sprzedawać żywność pod opieką osoby dorosłej. Nie należy prowadzić stoiska podczas choroby ani używać składników, których świeżość budzi wątpliwości. Jeżeli sprzedaż przestaje być jednorazową inicjatywą i zaczyna mieć zorganizowany, ciągły lub profesjonalny charakter, zastosowanie znajdują przepisy prawa żywnościowego dotyczące produkcji i sprzedaży żywności.

na podstawie: Gmina Lubin.